Horizons commerce - Métiers de bouche

Description du métier

Réaliser l'ensemble des préparations et fabrications de produits frais des magasins (boucherie, charcuterie, boulangerie, poissonnerie,….) en garantissant le respect des règles d'hygiène.

Activités principales du métier

Fabrication - préparation produit : Transformer et valoriser des produits bruts pour en faire des produits finaux destinés aux consommateurs en s'assurant de la qualité, de la présentation et du goût.
Contrôle Qualité - Conformité : Réaliser les opérations de contrôle permettant de vérifier que le produit/le service/l'opération engagé/fabriqué répond aux normes réglementaires/de sécurité et aux exigences du cahier des charges.
Orientation client : Comprendre et identifier rapidement le besoin du client (interne ou externe) pour ajuster, adapter sa posture, sa démarche et ses actions en vue d'opter pour la meilleure solution permettant de répondre à sa demande.
Valorisation produits/services : Savoir valoriser les produits/services et/ou animer une surface de vente afin de susciter l'envie du client à découvrir le produit et déclencher l'acte d'achat.

Les compétences requises

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Légende

Compétences requises pour le métier

COMPORTEMENTALE

➔ Adaptabilité

Savoir travailler avec différents types d’interlocuteurs et dans des situations nouvelles, diversifiées et changeantes. Faire face aux aléas et aux changements en les appréhendant de façon positive et en n'hésitant pas à modifier ses habitudes.

Niveau requis

Approfondi

Modifie rapidement ses façons d’agir en cas de changement. Prend en compte les changements ayant un impact sur son activité et conçoit des solutions alternatives. Ajuste sa connaissance et ses pratiques aux nouvelles conditions proposées.

➔ Esprit d'équipe & Coopération

Travailler avec d’autres personnes au sein d’une équipe ou d’un projet afin d’atteindre un objectif commun. Développer un mode de fonctionnement coopératif et transversal articulant la contribution individuelle et le fonctionnement collectif.

Niveau requis

Notion

Non concerné par la maitrise de cette compétence OU Compétence non mise en œuvre à ce jour

➔ Force de proposition & Prise d'initiative

Proposer des idées, des alternatives et/ou de nouvelles solutions en vue d’accroitre l’efficacité, la performance de l’entreprise et donner davantage de sens à son activité.

Niveau requis

Maitrise

Adapte sa proposition face à des dysfonctionnements. Propose des solutions ou améliorations face à des problèmes simples ou déjà vécus.

➔ Gestion des émotions

Contrôler ses émotions, savoir prendre du recul en toutes circonstances, rester professionnel et objectif, pour se préserver et ne pas altérer l’image de l’entreprise. Utiliser des informations d'ordre émotionnel pour guider la réflexion et le comportement, et s'adapter aux différents évènements/situations pour mieux y faire face.

Niveau requis

Approfondi

Est capable d'identifier les émotions complexes. Sait prendre du recul et rester calme face à des situations tendues et imprévues.

➔ Ouverture & Apprentissage

Etre ouvert et faire preuve de curiosité au sein de son activité, de celles des autres. S'ouvrir à son environnement professionnel pour développer de nouvelles compétences.

Niveau requis

Maitrise

Montre de la curiosité pour son environnement professionnel et intègre tout nouvel apprentissage dans ses méthodes de travail.

➔ Qualités Relationnelles

Créer, développer des contacts, favoriser un climat de confiance, nourrir une relation dans la durée, entretenir son réseau professionnel, avoir le sens de l'écoute et une aisance relationnelle développée.

Niveau requis

Maitrise

Respecte les individus et coopère facilement avec les interlocuteurs internes et externes. Assure des échanges simples nécessaires à la réalisation des tâches.

TRANSVERSE

➔ Accompagnement du changement

Etre à même d'introduire ou de faciliter le changement dans son entreprise, en expliquant ou en faisant preuve d'adaptation face aux évolutions.

Niveau requis

Maitrise

Se montre facilitateur dans le cadre de la mise en œuvre d'un changement au sein de son environnement.

➔ Analyse et résolution de situation

Analyser des situations, caractériser des besoins, identifier des forces et/ou des faiblesses et proposer des solutions optimales pour y faire face.

Niveau requis

Maitrise

Applique des démarches déjà mises en œuvre par ailleurs en fonction d’une difficulté ou situation particulière.

➔ Communication

Transmettre efficacement les informations, en interne et en externe, en adaptant son mode de communication à la situation et à ses interlocuteurs.

Niveau requis

Maitrise

Est à l’écoute, avenant dans sa communication, s’exprime clairement, et se fait comprendre de ses interlocuteurs. Exprime et transmet, de façon concise et compréhensible, une information simple à un interlocuteur à l'oral comme à l'écrit.

➔ Organisation & Gestion des priorités

S'organiser et gérer son temps en évaluant les priorités et les hiérarchisant. Adapter et réajuster les priorités en fonction des enjeux et des contraintes quotidiennes.

Niveau requis

Approfondi

Aménage son temps, en fonction des tâches à réaliser, se détermine des priorités, s’organise en fonction des enjeux et des urgences dans le cadre de son poste de travail.

➔ Orientation client

Se centrer sur le client, comprendre et anticiper ses besoins pour proposer des solutions (produits et services) adaptées. Savoir se mettre à la place du client pour répondre au mieux à son besoin.

Niveau requis

Approfondi

Mesure l'urgence du besoin client, fait préciser sa demande et aide le client à obtenir les réponses à ses questions. Apporte son assistance et conseille le client. Traite sa demande, dans la mesure du possible dans son intégralité.

➔ Outils informatiques et digitaux

Utiliser les outils informatiques et digitaux pour optimiser sa façon de travailler et de communiquer.

Niveau requis

Notion

Non concerné par la maitrise de cette compétence OU Compétence non mise en œuvre à ce jour

➔ Partage et transmission de savoir, savoir-faire et savoir-être

Transmettre et insuffler son savoir-faire et savoir-être au travers de la collaboration, l'exemplarité et l'accompagnement de ses collègues ou collaborateurs.

Niveau requis

Notion

Non concerné par la maitrise de cette compétence OU Compétence non mise en œuvre à ce jour

➔ Qualité et amélioration continue

Remettre en question, optimiser et proposer des solutions visant la qualité et l'amélioration du service proposé. Etre appliqué, faire preuve de rigueur, vérifier son travail pour minimiser les erreurs.

Niveau requis

Maitrise

Applique les méthodes et les consignes de travail, et contrôle son propre travail de façon à fiabiliser ses résultats, et à le rendre conforme aux attentes.

➔ Respect de la réglementation, des process et des procédures

Connaître et appliquer la règlementation et les processus de l'entreprise ainsi que les procédures et modes opératoires propres à son métier.

Niveau requis

Maitrise

Maitrise les règles usuelles, les modes opératoires et les procédures courantes propres à son métier.

➔ Sens Commercial

Connaitre et utiliser les techniques de vente et adapter son approche pour comprendre le besoin du client et lui proposer les produits ou prestations attendus.

Niveau requis

Maitrise

Sait présenter les produits phares et a le sens commercial. Donne la priorité à des questions techniques et a une compréhension partielle des besoins du client.

➔ Sens du résultat

Se donner les moyens pour atteindre l'objectif défini préalablement. Avoir le souci des répercussions de son travail et des conséquences de ses actions.

Niveau requis

Maitrise

Veille à avoir une bonne organisation de travail en vue de parvenir au résultat attendu. Est conscient de l'impact de ses actions sur le résultat final.

➔ Veille

Recueillir et analyser les informations pertinentes (économiques, politiques, réglementaires, sociales, environnementales, concurrentielles, stratégiques…) pour enrichir sa connaissance de son domaine d'activité.

Niveau requis

Notion

Non concerné par la maitrise de cette compétence OU Compétence non mise en œuvre à ce jour

TECHNIQUE

➔ Animation commerciale

Promouvoir un produit ou un service dans l’objectif de le vendre et d'atteindre une cible commerciale. Assurer les démonstrations devant les clients et expliquer comment utiliser les produits.

Niveau requis

Approfondi

Utilise un argumentaire de vente pour promouvoir les produits. Réapprovisionne le rayon en fonction des ventes réalisées. Partage, dans le cadre de son périmètre, sur le déroulement de l'animation.

➔ Conseil et assistance

Aider et accompagner un interlocuteur dans le choix d'une solution ou la résolution d'un problème en s'appuyant sur sa connaissance de la procédure ou son expertise dans un domaine.

Niveau requis

Approfondi

Préconise des solutions à un problème standard, auprès de l'interlocuteur, en justifiant ses recommandations. Explique et fait accepter ses solutions.

➔ Contrôle conformité et qualité

Réaliser des opérations de contrôle et s'assurer de la bonne application des normes qualités et de la réglementation qualité en vigueur dans l'entreprise.

Niveau requis

Approfondi

Vérifie visuellement la conformité d'un produit, identifie tout élément défectueux et propose une solution corrective.

➔ Domaine d'activité et outils métier

Connaître les produits/services/offres, clients et outils métier associés à son domaine d'activité.

Niveau requis

Maitrise

Possède un niveau de connaissance des produits/services/offres lui permettant de répondre aux demandes standards de ses interlocuteurs. Connait les fonctionnalités de base des outils nécessaires à la réalisation de son activité.

➔ Fabrication/Transformation et conditionnement des produits

Fabriquer, transformer, préparer et conditionner des produits pour permettre leur mise en vente auprès du consommateur final. Utiliser les ustensiles et outils nécessaire à la bonne réalisation de ses tâches.

Niveau requis

Approfondi

Prend connaissance de la commande, s'assure de la mise à disposition de tous les ingrédients pour pouvoir réaliser les tâches de fabrication et de transformation du produit. Améliore le résultat dans le cadre d'une activité courante et connue.

➔ Gestion et suivi des stocks

Maîtriser les processus, les règles, les techniques de gestion et de suivi des stocks.

Niveau requis

Maitrise

Connaît et applique les techniques et règles de réception, de suivi et de mise à disposition des produits stockés.

➔ Santé, sécurité, environnement et hygiène

Connaître la réglementation et mettre en œuvre les procédures appropriées en matière de santé, de sécurité et d'hygiène.

Niveau requis

Maitrise

Connaît et applique les règles internes en matière de santé, de sécurité et d'hygiène des personnes. Adopte le comportement approprié en cas d'alerte et applique les procédures définies.